概要 身欠きニシンを扱ったニシン料理の一つである。 江戸時代より、蝦夷地（現在の北海道）はニシンの漁で繁栄していた。 冷凍・冷蔵技術や輸送技術が未発達だった当時、水揚げされたニシンは乾燥品の身欠きニシンに加工されたのち、北前船などの海路で本州に移出されて流通し、長期
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マダラの旬の時期は12〜2月 の冬の期間となっています。1年を通して漁獲できる魚ですが、12月から3月にかけて産卵期を迎え、浅場に上がってくるため水揚げ量が多くなる時期です。ちなみに、 白子の旬の時期は1〜2月の1ヶ月間 となります。 生産地関西のおすすめ 168 四国と山陰、中国地方のうまい店 78 九州のうまい店 102 沖縄のうまい店 28 ジェームズオオクボセレクション怪人のいる店 10 すし協同研究所 35 すし協同研究所・現地勉強会 38 魚アカデミー 273 フランス料理店経営研究室 6
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真ほっけと縞ほっけ ほっけといった場合、大きく分けると真ほっけと縞ほっけがあります。 近海で獲れるのは真ほっけです。 比較的たくさん獲れ相場も安めです。 それに対して北の方の冷たい海で獲れるのが縞ほっけです。縞ほっけの干物DEアクアパッツァ‼️ by SAKANAにいさん 焼く以外にも使えるアレンジレシピ。 材料： 縞ほっけの干物、あさり (下処理済)、ミニトマト、きのこ類 (しめじやえのき、マッシュル 牛のたたき、ホッケ干物、大根煮物他 by びわすけキッチン 和食メニュー。 煮物は子供にも美味しく食べれるからおすすめ。 大根葉は炒めてもいいけど塩 材料： ①牛のたたき、①にんにく・ねぎ・
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